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# 土豆炖排骨的做法
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## 必备原料和工具
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- 肋排
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- 土豆
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- 姜
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- 小葱
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- 料酒
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- 白糖
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- 干辣椒
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- 八角
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- 花椒
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- 桂皮
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- 生抽
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- 老抽
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- 蚝油
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- 黄豆酱
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## 计算
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- 肋排 = 750g
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- 土豆 = 300g
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- 姜 = 30g
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- 小葱 = 25g
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- 料酒 = 25g
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- 白糖 = 10g
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- 干辣椒 = 5g
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- 八角 = 5g
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- 花椒 = 5g
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- 桂皮 = 5g
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- 生抽 = 10g
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- 老抽 = 5g
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- 蚝油 = 5g
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- 黄豆酱 = 5g
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## 操作
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- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
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- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
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- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
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- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
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- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱
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- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时
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- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
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## 附加内容
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这道菜难度系数简单，对新手友好，超级下饭
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