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# 姜炒鸡的做法
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姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。
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## 必备原料和工具
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- 鸡
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- 生姜
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- 啤酒
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- 生抽
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- 老抽
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- 盐
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- 小米椒
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- 美人辣
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- 泡椒
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- 大蒜
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## 计算
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- 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）
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- 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
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- 生姜 = 半斤 (250g)
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- 啤酒 = 半瓶 250ml
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- 生抽 = 20ml
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- 老抽 = 10ml
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- 盐 = 3g
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- 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
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- 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
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- 泡椒 = 5 个 (50g)
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- 大蒜 = 3 头 (50g)
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## 操作
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- 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
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- 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
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- 下入姜片后转中火炒 30 秒，
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- 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
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- 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
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- 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
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- 大火收汁盛盘
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## 附加内容
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