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# 小炒肉的做法
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## 必备原料和工具
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- 五花肉
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- 朝天椒
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- 小米椒
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- 豆豉
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- 豆瓣酱
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- 老抽
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- 淀粉
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- 盐
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- 葱
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- 蒜
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## 计算
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每份：
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- 五花肉 500g
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- 朝天椒 4 条
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- 小米椒 4 颗
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- 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
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- 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
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- 老抽 10ml
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- 淀粉 10g
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- 盐 1-2g
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- 葱 0.5-1 根
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- 蒜 2 瓣
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- 食用油 15ml
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## 操作
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- 五花肉切片
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- 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
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- 葱切段
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- 小米椒、朝天椒斜刀切好
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- 热锅、倒油
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- 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
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- 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
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- 加入豆瓣酱翻炒均匀
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- 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
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- 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
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- 出锅。
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## 附加内容
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