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# 小炒黄牛肉的做法
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小炒黄牛肉是一道简单易做的湘菜。口味十分劲爆爽口。一般初学者只需要 1 小时即可完成
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## 必备原料和工具
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- 牛里脊
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- 芹菜
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- 小米椒
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- 野山椒
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- 香菜
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## 计算
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每份：
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- 牛里脊 400g
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- 芹菜 200g
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- 小米椒 30g
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- 野山椒 30g
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- 香菜 30g
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- 食用油 15ml
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- 酱油 6ml
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## 操作
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- 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
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- 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
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- 小米椒切成丝状，备用
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- 野山椒切成颗粒，备用
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- 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
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- 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
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- 放入小米椒和野山椒爆香
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- 放入牛里脊和芹菜，然后**大火翻炒 1 分钟**
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- 关火，撒上香菜，盛盘
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## 附加内容
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- 操作时，全程需要开大火
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