HowToCook/dishes/soup/小米粥.md

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2023-11-09 02:39:14 +00:00
# 小米粥的做法
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克,都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每 100 克含量 0.12 毫克,维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。
小米含糖也很高,每 100 克含糖 72.8 克,产热量比大米高许多。另外,小米也富含维生素 B1,B2 等
## 必备原料和工具
- 小米
- 水(山泉水最佳)
## 计算
- 小米 100 克
- 水(山泉水最佳) 2000 克
使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。
## 操作
* 小米 100 克,放入碗中,用水轻淘一遍(用手搅拌一下,将水倒掉,只是去掉外面的浮灰,不可搓洗!!!)
* 水烧开,务必烧开!!!
* 水烧开沸腾时,将小米倒入锅内。(很容易被忽视的一个很重要的环节)
* 搅拌使得小米不会粘连锅底,继续用大火熬 6-10 分钟,注意用中间穿插搅拌几次。
* 改中火、文火熬 15-20 分钟,锅盖要错开一条缝,千万不能让小米油溜掉哟,中间继续搅拌几次,不要糊锅底
## 附加内容
* 这是普通锅熬制(只需 30-35 分钟即可出锅),味道最佳。高压锅和电饭锅省事,不过效果下降,水量要适当减少,一般 100 克小米+1800 克水
* 小米只需用水去除浮灰,千万不可过分淘,会损失掉小米油的
* 千万记住小米需要在水开的时候下锅
* 不喜欢放碱,更喜欢原汁原味的小米香
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