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# 脆皮豆腐的做法
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浓郁的酱汁裹满豆腐，吃一口就停不下来，别提有多好吃。
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## 必备原料和工具
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- 老豆腐
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- 鸡蛋
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- 生抽
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- 老抽
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- 蚝油
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- 白糖
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- 玉米淀粉
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- 平底锅
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## 计算
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每份：
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- 老豆腐 1 块 （市场买 1.25 格 * 人）
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- 鸡蛋 2 只 * 老豆腐块数
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- 玉米淀粉 50 g * 老豆腐块数
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- 生抽 20 g
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- 蚝油 10 g
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- 老抽 5 g
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- 白糖 10 g
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## 操作
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- 鸡蛋搅拌形成蛋液放置备用
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- 配置酱料 （20 g 生抽+10 g 蚝油+5 g 老抽+10 g 白糖+10 g 玉米淀粉+200 ml 清水）
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- 老豆腐切片 （个人建议，仅供参考 人 * 5 片，厚度 1.2 cm）
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- 玉米淀粉倒入盘中，将老豆腐片粘上淀粉后，粘上蛋液，放置一旁
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- 热锅，锅内放入 18ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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- 将粘上蛋液的老豆腐片均匀放入锅中，铺好锅底，小火煎至金黄翻面
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- 待两面煎至金黄后，倒入酱料，让每块豆腐都沐浴在酱料中，大火 3 分钟至酱汁浓稠
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- 关火
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## 附加内容
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