HowToCook/dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md

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2023-11-09 02:39:14 +00:00
# 蚝油三鲜菇的做法
几分钟就能做出的蚝油蘑菇,滑嫩入味鲜美可口,别提多好吃了。
## 必备原料和工具
* 香菇
* 蟹味菇
* 白玉菇
* 小米辣
* 菜椒
* 食用油
*
* 料酒
* 淀粉
* 生抽
* 鸡精
* 香葱
* 姜末
* 蚝油
* 西蓝花
## 计算
每份:
* 鲜香菇 2 朵
* 蟹味菇 30 g
* 白玉菇 30 g
* 小米辣 1 根
* 菜椒 0.5 颗
* 食用油 10 ml
* 食用盐 5 g
* 料酒 2 ml
* 淀粉 10 g
* 生抽 10 ml
* 鸡精 3 g
* 香葱 0.5 根
* 姜末 1 粒
* 蚝油 5 ml
* 开水 350 ml
* 西蓝花 100 g
## 操作
* 蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土,掰散菌朵
* 香菇切片(每片厚度 0.5-1 cm厚点相对薄点更有嚼劲
* 生粉倒入小碗中,加入 50ml 水,搅拌生粉直至融化没有颗粒(即水淀粉)备用
* 水开,放入西蓝花,清水煮 3 分钟,放入碗中备用
* 洗锅烧开水,加入 5 g 食用盐,倒入蟹味菇、白玉菇、香菇,水煮 1 分钟
* 1 分钟后,捞出沥干水分
* 起锅烧油,待油开始冒小泡,放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
* 倒入三鲜菇,然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精,翻炒均匀后,倒入水淀粉
* 中火烧干汁,加入料酒、葱花 出锅
* 摆上西蓝花
![示例菜成品](./1.jpeg)
![示例菜成品](./2.jpeg)
## 附加内容
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