56 lines
2.0 KiB
Markdown
56 lines
2.0 KiB
Markdown
|
# 西红柿炒鸡蛋的做法
|
|||
|
|
|
|||
|
|
西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 必备原料和工具
|
|||
|
|
|
|||
|
|
* 西红柿
|
|||
|
|
* 鸡蛋
|
|||
|
|
* 食用油
|
|||
|
|
* 盐
|
|||
|
|
* 糖（可选）
|
|||
|
|
* 葱花（可选）
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 计算
|
|||
|
|
|
|||
|
|
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
|
|||
|
|
|
|||
|
|
总量：
|
|||
|
|
|
|||
|
|
* 西红柿 = 1 个（约 180g） * 份数
|
|||
|
|
* 鸡蛋 = 1.5 个 * 份数，向上取整
|
|||
|
|
* 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
|
|||
|
|
* 盐 = 1.5-2g * 份数
|
|||
|
|
* 糖 = 0-2g * 份数
|
|||
|
|
* 葱花 = 0-10g * 份数
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 操作
|
|||
|
|
|
|||
|
|
- 西红柿洗净
|
|||
|
|
- 可选：去掉西红柿的外表皮
|
|||
|
|
- 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
|
|||
|
|
- 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
|
|||
|
|
- 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 份数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
|
|||
|
|
- 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
|
|||
|
|
- 热锅，加入食用油
|
|||
|
|
- 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
|
|||
|
|
- 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
|
|||
|
|
- 注意：不要洗锅
|
|||
|
|
- 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
|
|||
|
|
- 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
|
|||
|
|
- 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
|
|||
|
|
- 可以额外加入一些其它熟肉和材料
|
|||
|
|
- 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
|
|||
|
|
- 关火，盛盘
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 附加内容
|
|||
|
|
|
|||
|
|
这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
|
|||
|
|
|
|||
|
|
* 快速做法：
|
|||
|
|
- 直接在有`半熟鸡蛋`的锅中加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
|
|||
|
|
- 继续 第 10 步
|
|||
|
|
* 加入盐 改为 “加入两滴生抽”
|
|||
|
|
|
|||
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|