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# 红烧可乐鸡翅的做法

> 相较于[可乐鸡翅](./可乐鸡翅.md)本做法更加咸香入味，不会特别甜并且口感更加软糯，入口即化。

## 必备原料和工具

* 鸡翅中
* 可乐
* 料酒
* 生抽
* 老抽
* 大葱
* 生姜
* 大蒜
* 八角
* 桂皮
* 香叶

## 计算

* 鸡翅中 5~10 只/人
* 可乐 1 罐/5 只鸡翅
* 料酒 5ml/5 只鸡翅
* 生抽 15ml/5 只鸡翅
* 老抽 5ml/5 只鸡翅
* 大葱 2 厘米/5 只鸡翅
* 生姜 2 片/5 只鸡翅
* 大蒜 3 瓣/5 只鸡翅
* 八角 2 瓣/5 只鸡翅
* 桂皮 1 平方厘米/5 只鸡翅
* 香叶 半片/5 只鸡翅

## 操作

### 备料

1. 大葱切段
2. 生姜切片
3. 大蒜拍扁
4. 将葱姜蒜和八角桂皮香叶一同放入碗中
5. 清水洗净鸡翅并擦干表面水分

### 烹饪

1. 开大火将炒锅烧热（微微冒烟）
2. 倒油（10ml，如果炒勺的防粘性能足够优异则可以不放油），转动炒勺将油铺匀
3. 转中火将鸡翅皮朝下放入锅内
4. 翻动鸡翅直到颜色微黄
5. 将碗中的调味料倒入锅中翻炒出香味
6. 沿锅边倒入料酒
7. 倒入生抽和老抽
8. 倒入可乐淹没鸡翅
9. 盖上锅盖
10. 转中小火计时三十分钟
11. 每隔十分钟开盖翻动一下鸡翅并观察可乐余量
12. 计时结束后：

```
    如果(汤汁所剩无几) 则 {
      直接关火出锅
    } 否则 {
      开盖转大火并翻动鸡翅直至汤汁变少后关火出锅
    }
```

## 附加内容

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