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# 干锅花菜的做法
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干锅花菜是湘菜常见的一道菜。
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## 必备原料和工具
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- 花菜
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- 五花肉
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- 辣椒
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- 生抽
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- 白糖
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- 蒜
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- 盐
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- 油
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## 计算
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每份：
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- 花菜 400 g
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- 五花肉 100 g
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- 辣椒 1-2 根
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- 生抽 10 ml
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- 白糖 5g
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- 蒜瓣 3-4 个
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- 盐 2 g
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- 油 10 ml
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## 操作
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- 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
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- 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
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- 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
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- 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
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- 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
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- 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
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- 加入 10 ml 生抽
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- 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
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- 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可
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## 附加内容
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