51 lines
1.4 KiB
Markdown
51 lines
1.4 KiB
Markdown
|
# 黄焖鸡的做法
|
|||
|
|
|
|||
|
|
黄焖鸡是一道十分下饭的美食，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 必备原料和工具
|
|||
|
|
|
|||
|
|
- 鸡腿
|
|||
|
|
- 香菇（干香菇最佳）
|
|||
|
|
- 青椒
|
|||
|
|
- 生姜片
|
|||
|
|
- 干辣椒
|
|||
|
|
- 盐
|
|||
|
|
- 料酒
|
|||
|
|
- 白胡椒粉
|
|||
|
|
- 白糖
|
|||
|
|
- 酱油
|
|||
|
|
- 味精
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 计算
|
|||
|
|
|
|||
|
|
- 鸡腿 = 两只
|
|||
|
|
- 香菇（干香菇最佳）= 5 朵
|
|||
|
|
- 青椒 = 两个
|
|||
|
|
- 生姜片 = 两片
|
|||
|
|
- 干辣椒 = 5，6 个
|
|||
|
|
- 盐 = 10g
|
|||
|
|
- 料酒 = 10ml
|
|||
|
|
- 白胡椒粉 = 5g
|
|||
|
|
- 白糖 = 5g
|
|||
|
|
- 酱油 = 5ml
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 操作
|
|||
|
|
|
|||
|
|
- 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块
|
|||
|
|
- 生姜切片、干辣椒切成**小圈**
|
|||
|
|
- 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状**
|
|||
|
|
- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖
|
|||
|
|
- 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
|
|||
|
|
- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒，继续翻炒片刻
|
|||
|
|
- 将生姜片和干辣椒倒入
|
|||
|
|
- 放入酱油，炒匀
|
|||
|
|
- 倒入清水，以能淹住鸡肉为准
|
|||
|
|
- 倒入香菇片，白胡椒粉，盐
|
|||
|
|
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟**，有条件可以转至砂锅
|
|||
|
|
- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒
|
|||
|
|
- 放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了
|
|||
|
|
|
|||
|
|
## 附加内容
|
|||
|
|
|
|||
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|