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# 地三鲜的做法
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## 必备原料和工具
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- 茄子
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- 土豆
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- 尖椒
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- 葱
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- 姜
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- 蒜
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- 豆瓣酱
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- 生抽
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- 盐
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- 糖
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- 淀粉
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## 计算
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注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
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- 茄子 100g
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- 土豆 150g
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- 尖椒 3 - 4 个
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
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- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
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- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
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- 热锅，加入 25ml 油。
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- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
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- 捞出土豆，留下油。
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- 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
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- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
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- 放入葱 3g。姜 10g。
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- 放入豆瓣酱 20ml。
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- 放入生抽 10ml。
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- 放入盐 8g。
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- 放入糖 10g。
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- 放入之前处理的土豆。
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- 放入尖椒。
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- 翻炒 1 分钟。
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- 放入蒜 10g
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- 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
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- 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
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## 附加内容
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2022-02-17 02:44:56 +00:00
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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