2022-02-27 21:34:51 +00:00
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# 烤茄子的做法
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非常简单方便，而且香极了
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## 必备原料和工具
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- 茄子
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- 食用油
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- 酱油（生抽）
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- 蒜蓉
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- 辣椒
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- 孜然
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- 食用盐
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## 计算
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按照两个人的份量：
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2022-02-28 18:24:42 +00:00
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- 茄子 1 个 （大约 200g）
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2022-02-28 17:35:26 +00:00
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- 食用油 20-30 毫升
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- 酱油 4-6 克
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2022-03-20 18:14:45 +00:00
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- 小米椒 1 个 （大约 20g）
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- 蒜蓉 3-4 瓣
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- 孜然 1-3 克
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- 食用盐 0.5-2 克
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## 操作
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- 将酱油、孜然、食用盐和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
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2022-02-28 18:23:57 +00:00
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- 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
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- 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
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2022-02-28 17:38:02 +00:00
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- 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
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- 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
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- 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
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- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
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- 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
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- 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
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2022-02-28 17:35:26 +00:00
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- 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
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- 取出，关闭烤箱电源
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## 附加内容
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2022-02-28 18:23:57 +00:00
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最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
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**注意事项：**
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茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致**茄子在烤制的过程中爆裂**
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**可以改进的环节：**
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第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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