2021-02-16 03:25:41 +00:00
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# 烙饼的做法
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## 必备原料与工具
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* 油
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* 面粉
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2022-02-20 13:18:38 +00:00
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* 电饼铛
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2021-02-16 03:25:41 +00:00
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## 计算
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注意：该主食不提供更少或更多的版本，我选取了最适合新手的量，超简单！！！
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* 面粉 = 400g
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2022-02-19 12:03:17 +00:00
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* 热水 = 130ml(80 度)
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2021-02-16 03:25:41 +00:00
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* 冷水 = 130ml
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## 操作
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2022-02-19 12:03:17 +00:00
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* 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
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2022-02-19 14:29:49 +00:00
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* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
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2021-02-16 03:25:41 +00:00
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* 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
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2022-02-20 13:18:38 +00:00
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* 搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
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2021-02-16 03:25:41 +00:00
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* 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
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2022-02-20 13:18:38 +00:00
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* 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼(厚度约为 3mm)
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* 将电饼铛预热，涂上凉油(热锅凉油)，将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀(锁住水分)，盖上盖子
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2021-02-16 03:25:41 +00:00
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* 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
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* 重复以上动作，完成饼的烙制
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这是我第一次做面食类，缺点很多，但自己吃还是相当不错的
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## 附加内容
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2022-02-17 02:44:56 +00:00
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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