2022-02-18 16:05:12 +00:00
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# 香干肉丝的做法
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## 必备原料和工具
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* 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
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* 香干
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* 盐
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* 生抽
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* 淀粉
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* 大蒜
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* 青椒
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* 鸡精
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## 计算
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注意，这道菜提供的是一人版本。如果确定有多个人食用，请在人数中代入相应的系数。
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* 香干 = 人数 * 75g
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* 青椒的数量 = 人数 * 5个。
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* 肉量 = 人数 * 100g。
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* 盐量 = 人数 * 3g。
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* 生抽 = 人数 * 5ml。
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* 淀粉 = 人数 * 5g
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* 大蒜 = 人数 * 5g（大约3个蒜瓣）
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* 鸡精 = 2g
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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### 准备工作
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2022-02-18 16:07:15 +00:00
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* `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
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2022-02-18 16:05:12 +00:00
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* 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
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* `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
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* `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
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### 起锅
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* 干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
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* 将蒜片和香干放入锅中，加入2ml生抽，翻炒均匀。
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* 2-3分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
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* 1分钟后，放入肉丝混合。
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* 倒入2淀粉水勾芡，加入盐3g，鸡精2g，翻炒2-3分钟出锅。
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* 成品。
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注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下
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## 附加内容
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**辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！**
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