HowToCook/dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md

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2022-03-28 11:56:08 +00:00
# 红烧冬瓜的做法
红烧冬瓜是一道具有色泽红亮,香鲜味美、营养价值丰富的家常菜
## 必备原料和工具
* 冬瓜
* 食用油
* 料酒
* 淀粉
* 生抽
* 老抽
* 鸡精
* 香葱
* 姜末
* 耗油
## 计算
2022-04-06 05:52:29 +00:00
每份:
2022-03-28 11:56:08 +00:00
* 冬瓜 300 g
* 食用油 50 ml
* 料酒 2 ml
* 淀粉 10 g
* 生抽 10 ml
* 老抽 15 ml
* 鸡精 3 g
* 香葱 0.5 根
* 姜末 1 粒
* 耗油 15 ml
## 操作
2022-04-05 04:27:06 +00:00
* 冬瓜去皮,切 边长不超过 2cm 小块
2022-03-28 11:56:08 +00:00
* 起锅烧油,放入冬瓜,缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ,直至冬瓜表面泛金黄色
* 取出冬瓜,放入大碗备用
* 利用锅中的剩余油,依次放入姜末、生抽、耗油,翻炒 15 S
* 重新倒入冬瓜,翻炒 30 S 后,加入开水,水要没过冬瓜表面,大火煮 10 分钟
2022-03-29 02:55:42 +00:00
* 加入老抽上色,继续煮,直至冬瓜软糯(筷子可以轻松插近冬瓜)
2022-03-28 11:56:08 +00:00
* 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S 取出冬瓜到大碗中
* 锅中剩余汤汁保留,倒入水淀粉,煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
![示例菜成品](./1.jpeg)
![示例菜成品](./2.jpeg)
## 附加内容
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