2022-02-24 03:09:29 +00:00
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# 茶叶蛋的做法
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茶香浓郁，鲜香可口的高蛋白快速营养早餐，大约耗时 30min。烹饪略微耗时，可以周末尝试，做一次大约够2-3个人吃。
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 八角
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- 香叶
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- 桂皮
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- 茴香
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- 冰糖
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- 红茶
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- 生抽
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- 老抽
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- 食盐
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## 计算
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- 鸡蛋 400g(约8颗)
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- 八角 4g(约2颗)
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- 香叶 0.5-1g(约2片)
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- 桂皮 3g(1小块)
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- 茴香 5g
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- 冰糖 15g
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- 红茶 20g
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- 生抽 15g
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- 老抽 25g
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- 食盐 3g
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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* 用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约8min（根据自家厨具决定）
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* 鸡蛋捞出，过冷水
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* 将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋产生裂缝
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* 将鸡蛋下锅，放入八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，红茶，生抽，老抽，食盐
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* 加水直至没过鸡蛋
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* 大火煮开之后，转中小火煮15min
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> 中火煮15min之后，捞出料渣，鸡蛋再浸泡一会口感更佳
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## 附加内容
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* 鸡蛋捞出过冷水是为了让鸡蛋和壳之间产生间隙
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* 食盐可根据个人口味选择不加
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* 八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，自己没有这么多食材可以买现成的卤料包
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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