2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
# 凉拌木耳的做法
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 必备原料和工具
|
|
|
|
|
|
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 干木耳 （湿木耳也可，但不能太久之前泡发的，必须是新鲜的湿木耳）
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
* 蒜瓣
|
|
|
|
|
|
* 白糖
|
|
|
|
|
|
* 小米辣
|
|
|
|
|
|
* 盐
|
|
|
|
|
|
* 香油
|
|
|
|
|
|
* 生抽
|
|
|
|
|
|
* 醋
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 芥末 （可以不用）
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 计算
|
|
|
|
|
|
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
每份（1 人量）:
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* 干木耳: 20g / 湿木耳: 120g
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 蒜瓣: 2-3 个
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
* 小米辣: 2 个
|
|
|
|
|
|
* 盐: 2 g
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 糖: 5-10g（依个人口味）
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
* 生抽: 15ml
|
|
|
|
|
|
* 醋: 15ml
|
|
|
|
|
|
* 香油: 5ml
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 芥末: （约 2cm）
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 操作
|
|
|
|
|
|
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。 （湿木耳跳过此步骤）
|
|
|
|
|
|
* 将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。
|
|
|
|
|
|
* 起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。
|
|
|
|
|
|
* 将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 （可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
* 木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。
|
|
|
|
|
|
* 搅拌充分，端盘。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 附加内容
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* 调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。
|
2022-05-01 10:10:15 +00:00
|
|
|
|
* 等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。
|
2022-05-01 10:08:27 +00:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|
