2020-05-09 14:09:48 +00:00
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# 麻辣香锅
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## 必备原料和工具
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- 青菜（油菜、油麦菜、菠菜）
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- 无骨肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠）
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- 干豆腐
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- 北京麻辣方便面
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- 干辣椒
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- 麻辣香锅调料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxianguo-frontside.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxiangguo-backside.jpg)）
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## 计算
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2020-05-12 10:09:13 +00:00
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此数值大约是3个人的量。
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2020-05-09 14:09:48 +00:00
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- 青菜共需455克，其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
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- 无骨肉共需430克，其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
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- 干豆腐152克
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- 北京麻辣方便面1袋
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- 干辣椒5克
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- 麻辣香锅调料110克
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以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果你有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。
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## 操作
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1. 烧开一锅水（水量能没过第2-4步中的食材即可）。
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2. 在开水中放入青菜，焯5分钟左右后盛出备用。
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3. 在开水中放入无骨肉，焯4分钟左右后盛出备用。
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4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮2分钟后盛出备用。
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5. 倒出开水，擦干锅具，放入105克食用油，大火加热30秒。
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6. 放入麻辣香锅调料，翻炒20秒。
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7. 放入干辣椒，翻炒10秒。
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8. 放入焯过的青菜，改中火，翻炒3分钟。
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9. 放入焯过的无骨肉，翻炒3分钟。
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10. 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动1分钟。
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11. 关火，出锅。
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## 附加内容
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关于火候的说明：
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- 大火通常温度在240摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约2千瓦左右。
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- 中火通常温度在120摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约1.4千瓦左右。
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