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# 昂刺鱼豆腐汤的做法
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2022-02-22 09:41:19 +00:00
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- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴
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## 必备原料和工具
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* 昂刺鱼或者沙光鱼
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* 豆腐
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* 香葱
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* 姜
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* 食用油
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* 料酒
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* 食用盐
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* 胡椒粉
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## 计算
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每份：
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* 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
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* 豆腐 100 g
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* 香葱 一根
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* 姜 一块
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* 胡椒粉 3-5 g
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* 食用油 15 ml
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* 食用盐 10-15 g
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* 开水 1L
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## 操作
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* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g盐，腌制 15 分钟
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* 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
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* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
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* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
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2022-02-22 10:27:00 +00:00
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* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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