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dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md

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-<!-- 这是 HowToCook 菜谱仓库中的示例菜谱模板文件。 -->
-<!-- 注意：在编写时，中文与英文或数字之间必须有且仅有一个空格。 -->
-<!-- 注意：在编写时，标题与正文之间必须有且仅有一个空行。 -->
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 # 西红柿牛腩的做法
 
-<!-- 如果有图片更好。 -->
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-![示例菜成品](./示例菜.jpg)
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-<!-- 在这里简单介绍你的菜的特点、营养价值、难度、预计制作时长。 -->
-西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。
+西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。一般初学者需要 90 分钟完成。
 
 ## 必备原料和工具
 
-<!-- 在这里列出你的必需原料。以方便大家快速判断自己手边的材料是否足够。-->
 * 西红柿
 * 牛腩
 * 燃气灶（西红柿去皮用）
 * 高压锅/砂锅/普通铝锅（铁锅）
-* 2cm两段葱段、两片姜片，葱花、姜各10g
+* 2cm 两段葱段、两片姜片，葱花、姜各 10g
 * 生抽、白胡椒粉，白糖，料/黄酒，八角三小片
-<!-- 注意：某些原料已经在厨房采购部分提及。这里不要重复提及：燃气灶, 饮用水, 锅, 食用油, 碗与盘子, 筷子, 炒勺, 洗涤剂, 抹布, 钢丝球, 菜刀  -->
 
-<!-- 你可以推荐购买哪个品牌的来方便决策。 -->
 - 牛腩（挑选肥瘦相间的口感比较好）
 
 ## 计算
 
 每份：
 
-- 西红柿 = 3-4 个（每个约 200g）
+- 西红柿 3-4 个（每个约 200g）
 - 牛腩 500g
-- 食用油 20 - 30ml
+- 食用油 20-30ml
 
 ## 操作
 
-1. 牛腩切条、切块成长宽高均2cm左右，冷水下锅，开锅煮制 2分钟去除血水，捞出冲洗干净
-2. 另起锅 2L水烧开，加入 2cm两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1小时左右，高压锅炖肉模式 45分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了
+1. 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm 左右，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
+2. 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时左右，高压锅炖肉模式 45 分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了
 3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**）
-4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
+4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
 
 ## 附加内容