zyimm/HowToCook
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zyimm 2023-12-08 15:43:07 +08:00
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dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md
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- 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了 - 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了
- 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 - 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好
- 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全 - 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全
- 起锅烧油，油温 7 成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可 - 起锅烧油，油温 7 成热，姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可
- 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖 - 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖
- 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟 - 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟
- 待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘 - 待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，散入葱花，盛盘
## 附加内容 ## 附加内容