From 69794616d668b450574d89d6d461e4b4bf649324 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Jade-beads <75240379+Jade-beads@users.noreply.github.com> Date: Sat, 28 May 2022 21:15:40 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?feat:=20=E8=B1=86=E8=A7=92=E7=84=96=E9=9D=A2?= =?UTF-8?q?=E7=9A=84=E5=85=A8=E9=83=A8=E5=88=B6=E4=BD=9C=E8=BF=87=E7=A8=8B?= =?UTF-8?q?=20(#753)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * feat: 豆角焖面的全部制作过程 * Update and rename 炒方便面.md to 豆角焖面.md * Update 豆角焖面.md * Update 豆角焖面.md * 修正豆角焖面的问题。 Co-authored-by: laihao Co-authored-by: Anduin Xue Co-authored-by: Anduin Xue --- README.md | 1 + dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md | 88 ++++++++++++++++++++++++++++++ mkdocs.yml | 1 + 3 files changed, 90 insertions(+) create mode 100644 dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md diff --git a/README.md b/README.md index faa999a..199c5f3 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -191,6 +191,7 @@ - [炒年糕](./dishes/staple/炒年糕.md) - [炒意大利面](./dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md) - [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md) +- [豆角焖面](./dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md) - [韩式拌饭](./dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md) - [基础牛奶面包](./dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md) - [茄子肉煎饼](./dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md) diff --git a/dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md b/dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md new file mode 100644 index 000000000..6f0f49a --- /dev/null +++ b/dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md @@ -0,0 +1,88 @@ +# 豆角焖面的做法 + +豆角焖面是一道懒人美食，操作简单，方便美味。 + +## 必备原料和工具 + +* 鲜面条（韭叶 or 二细<解释见最下方 关于面条粗细区别一栏） +* 肉（最好为五花肉） +* 盐 +* 豆角 +* 鸡精 +* 耗油 +* 味精 +* 十三香 +* 生抽 +* 老抽 +* 葱 +* 蒜头 +* 姜 +* 热水 +* 菜刀 + +## 计算 + +下面的量是仅仅 1 够一个人一餐的主食的量！请针对实际调整用料的量！ + +* 鲜面条 300g。 +* 肉 100g。 +* 豆角 150g。 +* 盐的用量为：2g。 +* 食用油的用量为 10 - 18 ml。 +* 鸡精的用量为：2g。 +* 生抽的用量为：10ml。 +* 耗油的用量为：5g。 +* 十三香的用量为：1g。 +* 老抽的用量为：5ml。 +* 味精的用量为：1g。 +* 热水的用量为：150ml。 +* 葱 10g。 +* 姜 5g。 +* 蒜 10g。 + +使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 + +## 操作 + +### 准备动作 + +* 将豆角切成 5cm - 6cm 的小段。 +* 将葱切成 1cm - 2cm 小段。 +* 将姜切成 1mm x 1mm x 3cm 的长条 +* 将蒜放在砧板上拍碎，切成 1mm 的粒度。 +* 将五花肉切成 2mm 厚度的肉片。 + +* 首先将锅烧热，烧去锅内全部水汽，手放过内距离锅底 10cm 处，感觉明显有些许烤手。 +* 加入上述定量的食用油，手持锅柄，离灶 5cm 处，摇晃锅，使食用油充分挂满锅的三分之二（自下而上）。 + +> ps：不粘锅请忽略上述操作，静待3-5秒油热即可。 + +* 放入全部的姜和全部的葱段，翻炒爆香 5 秒（注意！此时有油飞溅的危险，建议带上手套或做好防护措施）。 +* 放入全部的肉片，放入以后不着急饭锅，静置 5 秒后，再翻炒，使所有的肉都裹满食用油。 +* 不断翻炒肉片，待到全部肉片都已经变色，沿锅边均匀淋如准备好的生抽，翻炒均匀。 +* 依次加入准备好的盐、老抽、耗油、十三香、鸡精以及全部准备好的豆角，翻炒 2 分钟。 +* 加入准备好的热水。 +* 水开使用勺子舀出国内 2 分之一菜汤（注意！不要将菜舀出）。 +* 将所有面条平铺在菜的上方。 +* 盖上锅盖，中火焖 5 分钟。 +* 打开锅盖，将舀出的菜汤使用勺子，以每次一勺的量，均匀撒在面条上。 +* 盖上锅盖，中火焖 3 分钟。 +* 打开锅盖，将所有的蒜、味精均匀撒入。 + +> ps：此时锅内可能还有水，如果想吃湿一点的请关火，否则不用关火。 + +* 使用筷子不断翻炒，将菜与肉均匀搅拌。 +* 关火 + +## 附加内容 + +### 面条的粗细区别 + +* 毛细（顾名思义，就像头发，其实就有点像细粉丝那样细） +* 细（这个比毛细粗点，跟香头一样） +* 二细（有点像一般的炒面条那样粗） +* 三细（比二细稍微粗点，吃起来像吃粗粉条，不过面如果拉的比较劲道的话，这个嚼起来感觉很有味） +* 韭叶（这鸡就像韭菜叶子一样宽） +* 大宽（就像吃麻辣烫的那个宽粉一样） + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 316cb76..6396acf 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -241,6 +241,7 @@ nav: - 炒年糕: ./dishes/staple/炒年糕.md - 炒意大利面: ./dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md - 蛋炒饭: ./dishes/staple/蛋炒饭.md + - 豆角焖面: ./dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md - 韩式拌饭: ./dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md - 基础牛奶面包: ./dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md - 茄子肉煎饼: ./dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md