pref(手工水饺.md): 详细拌馅,格式优化

dishes/staple/手工水饺.md

@@ -24,11 +24,15 @@
 - 姜 3g
 - 葱 15g
 - 盐 3g
-- 黄酒 5ml
-
+- 耗油 2ml
+- 香油 2ml
+- 生抽 2ml
+- 鸡蛋 1个
 
 ## 操作
 
+### 制作饺子皮
+
 - 盆中加入所有面粉
 - 加入芝麻香油
 - 面粉中央挖小洞
@@ -40,15 +44,23 @@
 - 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成直径约3-3.5cm的球状
 - 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘
 - 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径，厚约2mm，中间略微比四周厚1mm
-- 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料
 
-## 以下为包饺子流程，一份重复20次
+### 拌馅
+
+- 猪肉去皮,保留部分肥肉,切成小块
+- 菜刀(建议两把)将猪肉剁成肉沫,放入碗中
+- 葱、姜切成末,放入肉碗中搅拌均匀
+- 韭菜洗净,切短至3mm以下长度
+- 韭菜和肉沫混合,加入耗油、生抽、香油各2ml,加入一个鸡蛋的蛋清,用手混合搅拌均匀
+- 放置30分钟左右即可开始包饺子
+
+### 包饺子
 
 - 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢
 - 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅
 - 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可
 
-## 煮饺子
+### 煮饺子
 
 - 使用可放下 20 只饺子的锅，或分批量煮
 - 烧水，水约 3/4 锅的高度