From 69dcd524ea0fe83b529a373ba9edb5ef3302b311 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Erosion <362687440@qq.com> Date: Mon, 6 Jul 2020 11:50:44 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?Add=20=E7=BA=A2=E7=83=A7=E8=8C=84=E5=AD=90?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 11 +++++++++-- 红烧茄子.md | 52 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 61 insertions(+), 2 deletions(-) create mode 100644 红烧茄子.md diff --git a/README.md b/README.md index 9429a84..579158c 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -28,23 +28,30 @@ ### 常见菜 -* [西红柿鸡蛋](./西红柿鸡蛋.md) +* [西红柿炒鸡蛋](./西红柿鸡蛋.md) * [地三鲜](./地三鲜.md) * 水煮肉片（等待大佬编写中……） * [糖醋里脊]（等待大佬编写中……） * [葱煎豆腐](./葱煎豆腐.md) * [鱼香肉丝](./鱼香肉丝.md) +* [茄子炖土豆](茄子炖土豆.md) +* [麻辣香锅](麻辣香锅.md) ### 红烧菜系 * [烧菜须知](./烧菜须知.md) * [红烧鱼头](./红烧鱼头.md) -* 红烧茄子（持续更新中......） +* [红烧茄子](./红烧茄子.md) * 豆干烧平菇（持续更新中......） ### 汤与粥 * [米粥](./米粥.md) +* [西红柿鸡蛋汤](西红柿鸡蛋汤.md) + +### 饮料 + +- [酸梅汁](酸梅汁.md) ## 如何贡献 diff --git a/红烧茄子.md b/红烧茄子.md new file mode 100644 index 000000000..4121c63 --- /dev/null +++ b/红烧茄子.md @@ -0,0 +1,52 @@ +# 红烧茄子 + +## 原料与工具 + +- 大蒜 +- 大葱 +- 青辣椒 +- 洋葱 +- 西红柿 +- 青茄子 +- 盐 +- 酱油 +- 鸡蛋 +- 面粉 +- 淀粉 + +## 计算 + +人数大于等于2人时最佳 + +- 青茄子的数量 = 人数 * 0.7(个) +- 青辣椒 = 人数 * 0.5(个) +- 洋葱 = 人数 * 0.3(个) +- 西红柿 = 1个 +- 大葱 = 半颗 +- 大蒜 = 3瓣 +- 鸡蛋 = 1个 +- 面粉 = 青茄子数量 * 150(克) +- 淀粉 = 面粉 / 4(克) +- 酱油 = (茄子数量 * 7)g (向上取整) + +## 操作 + +1. 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。 +2. 大葱切5毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切6立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切5g左右的块。 +3. 茄子切菱形块(先切2公分左右厚的片，然后再把片切成2公分左右的条，最后斜刀切块儿...)。 +4. 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。 +5. 加入淀粉，加入30克水，搅拌均匀。 +6. 将鸡蛋打到盆中，加入(面粉 / 20)克的盐，搅拌均匀。 +7. 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。 +8. 开大火，热锅，加入500毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。 +9. 加入(人数 * 5)g左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒15秒，放入青辣椒块翻炒30秒，放入西红柿翻炒30秒。 +10. 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的0.8倍。 +11. 放入酱油和(人数 * 3)g左右的盐。 +12. 等待，直到汤汁呈粘稠状(水位大概为剩余食材高度的0.2-0.3倍)，开盖，盛出菜，关火。 + +## 附加内容 + +在操作的第4-6步骤中要注意： +一定要顺序执行，否则会有灾难性错误...... + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出Issue或Pull request。