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zx 2022-03-29 20:50:43 +08:00
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dishes/meat_dish/黄焖鸡.md
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@ -22,27 +22,27 @@
- 青椒 = 两个 - 青椒 = 两个
- 生姜片 = 两片 - 生姜片 = 两片
- 干辣椒 = 5，6个 - 干辣椒 = 5，6个
- 盐 = 2/3勺 - 盐 = 10g
- 料酒 = 两勺 - 料酒 = 10ml
- 白胡椒粉 = 一勺 - 白胡椒粉 = 5g
- 白糖 = 一勺 - 白糖 = 5g
- 酱油 = 两勺 - 酱油 = 5ml
## 操作 ## 操作
- 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块 - 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块
- 生姜切片、干辣椒切成**小圈** - 生姜切片、干辣椒切成**小圈**
- 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状** - 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状**
- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖 - 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖
- 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅） - 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒 - 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒
- 将生姜片和干辣椒倒入 - 将生姜片和干辣椒倒入
- 放入两勺酱油，炒匀 - 放入酱油，炒匀
- 倒入清水，以能淹住鸡肉为准 - 倒入清水，以能淹住鸡肉为准
- 倒入香菇片，一勺白胡椒粉，一勺盐 - 倒入香菇片，白胡椒粉，盐
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟** - 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟**
- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒 - 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒
- 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了， - 放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了，
## 附加内容 ## 附加内容