Merge branch 'master' of github.com:Anduin2017/HowToCook
This commit is contained in:
Anduin Xue
commit
8d3803fd44
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@ -17,9 +17,9 @@
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* 鸡翅 10 ～ 12 只
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* 可乐 500ml
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* 白糖 10克
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* 生抽 15克
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* 老抽 3克
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* 白糖 10 克
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* 生抽 15 克
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* 老抽 3 克
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* 盐 2 克
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* 生姜 2 片
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* 料酒 20 毫升
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@ -29,7 +29,7 @@
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* 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 2 分钟左右 ）后，撇去浮沫，沥出水分（提示：这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可）。
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* 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）
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* 锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒勺翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒4～5下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
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* 锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒勺翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
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* 鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
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* 调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。
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* 等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
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@ -2,7 +2,7 @@
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新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用，家庭餐桌上的一道美味凉菜。西红柿含有大量的维生素C, 做法简单 几分钟就可完成。
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新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用，家庭餐桌上的一道美味凉菜。西红柿含有大量的维生素 C, 做法简单 几分钟就可完成。
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## 必备原料和工具
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@ -12,10 +12,10 @@
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## 计算
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人数2至3人时最佳
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人数 2 至 3 人时最佳
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- 西红柿的数量 = 人数 * 1 个
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- 白砂糖 = 20g左右
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- 白砂糖 = 20g 左右
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每份：
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@ -28,7 +28,7 @@
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- 拿出白砂糖，备用
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- 全部切好后，将西红柿在盘子中均匀码一圈
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- 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻
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- 放入冰箱冷藏10分钟口感最佳
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- 放入冰箱冷藏 10 分钟口感最佳
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## 附加内容
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@ -39,7 +39,7 @@
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## 操作
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- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。
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- 调酱：番茄酱+10g醋+30g白糖+150ml清水，搅拌至糖融化，备用。
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- 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。
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- 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
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- 炸制：油温 160 摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。
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- 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
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@ -3,7 +3,7 @@
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# 萝卜炖羊排的做法
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萝卜炖羊排是一道常见家常菜，老少皆宜。一般初学者只需要最多2小时即可完成。
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萝卜炖羊排是一道常见家常菜，老少皆宜。一般初学者只需要最多 2 小时即可完成。
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## 必备原料和工具
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@ -23,28 +23,28 @@
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每份：
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- 羊排400g左右
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- 羊排 400g 左右
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- 白萝卜一根
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- 大葱一根
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- 花椒 10粒左右
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- 姜 10g左右，一般买一头姜，从中切大约4片左右即可
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- 花椒 10 粒左右
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- 姜 10g 左右，一般买一头姜，从中切大约 4 片左右即可
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- 料酒或者黄酒 30ml-40ml
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- 食用盐 10g左右，大约小勺3勺
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- 冰糖 2-4粒
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- 水：没过食材的量，需要1000ml
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- 食用盐 10g 左右，大约小勺 3 勺
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- 冰糖 2-4 粒
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- 水：没过食材的量，需要 1000ml
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## 操作
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- 萝卜去皮、滚刀切成3-5cm左右的大块，备用
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- 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 左右的大块，备用
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- 羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用
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- 羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟左右去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺盛出来
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- 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮5分钟左右去掉白萝卜的辣味
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- 盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约300ml的水，将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约15分钟左右。如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约40分钟到1小时。
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- 关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入3-10g的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
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- 再开火，中火，高压锅上汽再炖10分钟左右，普通锅盖盖再炖20分钟左右
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- 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟左右去掉白萝卜的辣味
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- 盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水，将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟左右。如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约 40 分钟到 1 小时。
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- 关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
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- 再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟左右，普通锅盖盖再炖 20 分钟左右
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- 关火，盛盘
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## 附加内容
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