From 818ccd9960d11fdaff7344eb78cb28a078f417a9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ytang5 Date: Tue, 22 Feb 2022 16:51:09 +0800 Subject: [PATCH 1/2] =?UTF-8?q?feat:=20=E6=96=B0=E5=A2=9E=E5=86=B7?= =?UTF-8?q?=E5=90=83=E5=85=94=E5=81=9A=E6=B3=95?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/冷吃兔.md | 64 +++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 64 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/冷吃兔.md diff --git a/dishes/home-cooking/冷吃兔.md b/dishes/home-cooking/冷吃兔.md new file mode 100644 index 000000000..25e957f --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/冷吃兔.md @@ -0,0 +1,64 @@ +# 冷吃兔的做法 + +## 必备原料和工具 + +- 兔肉 +- 盐 +- 味精 +- 蚝油 +- 料酒 +- 蒜 +- 姜 +- 小葱/大葱/洋葱 +- 干辣椒 +- 青花椒 +- 八角 +- 桂皮 +- 香叶 +- 山奈 +- 白蔻 +- 小茴香 +- 白芝麻 + +## 计算 + +- 盐量 = 兔肉斤数 * 2 克 +- 味精量 = 兔肉斤数 * 1 克 +- 蚝油量 = 兔肉斤数 * 5 克 +- 料酒量 = 兔肉斤数 * 10 克 +- 油量 = 兔肉斤数 * 0.9 ～ 1 升 +- 蒜量 = 兔肉斤数 * 二分之一头蒜 +- 姜量 = 蒜量 +- 小葱/大葱/洋葱总量 = 兔肉斤数 * 15 克 +- 干辣椒量 = 辣椒段的总体积等于兔肉的总体积 +- 青花椒量 = 3 斤兔肉对应吃饭用的小碗，一整碗花椒 +- 八角量 = 兔肉斤数 * 1 粒 +- 桂皮量 = 兔肉斤数 * 大拇指长短的一块 +- 香叶量 = 兔肉斤数 * 5 片 +- 山奈量 = 兔肉斤数 * 黄豆大小的一块 +- 白蔻量 = 兔肉斤数 * 2 颗 +- 小茴香量 = 兔肉斤数 * 15 克 +- 白芝麻量 = 兔肉斤数 * 25 克 + +使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 + +## 操作 + +1. 蒜、姜扒皮并剁碎备用，八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香洗净备用。 +2. 干辣椒剪成 2 厘米左右的小段，洗净备用。 +3. 小葱/大葱/洋葱洗净，洋葱切成小块。 +4. 兔肉剁成 2 厘米左右的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制15分钟。 +5. 锅中倒油，油温 4 成热下小葱/大葱/洋葱，中小火煸炒出香味，待到小葱/大葱/洋葱微焦，将其捞出。 +6. 开大火升高油温，油温 8 成热时下入兔肉，炸制过程转中小火，炸至兔肉微微焦黄时捞出兔肉。 +7. 升高油温，倒入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香；转小火将辣椒段炸脆。 +8. 重新倒入兔肉，加入蚝油、翻炒几分钟。 +9. 关火，加入蒜、姜、白芝麻，翻炒均匀。 +10. 放置一夜更加入味。 + +## 附加内容 + +在操作的第 6 步骤中要注意：油量应该淹没兔肉，若未淹没需要及时补充。 + +在操作的第 7 步骤中要注意：辣椒极容易炸糊，炸糊会变成黑色，这个过程非常快，所以一定要小火，基本等到没太多水气蒸发时，就可以下兔肉了。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From ecfece55420df95ebbf044ea6374f9e170f66e23 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ytang5 Date: Tue, 22 Feb 2022 16:56:56 +0800 Subject: [PATCH 2/2] =?UTF-8?q?feat:=20=E6=96=B0=E5=A2=9EReadme=E5=AF=B9?= =?UTF-8?q?=E5=86=B7=E5=90=83=E5=85=94=E8=8F=9C=E8=B0=B1=E7=9A=84=E5=BC=95?= =?UTF-8?q?=E7=94=A8?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index e77faa6..9f28fb9 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -59,6 +59,7 @@ * [黄瓜炒肉](./dishes/home-cooking/黄瓜炒肉.md) * [白灼虾](./dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md) * [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md) +* [冷吃兔](./dishes/home-cooking/冷吃兔.md) ### 早餐