diff --git a/README.md b/README.md index 9bbf370..d5c319b 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -36,7 +36,7 @@ ### 家常菜 -#### 素菜 +### 素菜 - [拔丝土豆](./dishes/vegetable_dish/拔丝土豆/拔丝土豆.md) - [白灼菜心](./dishes/vegetable_dish/白灼菜心/白灼菜心.md) @@ -87,7 +87,7 @@ - [小炒藕丁](./dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md) - [洋葱炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md) -#### 荤菜 +### 荤菜 - [白菜猪肉炖粉条](./dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md) - [冬瓜酿肉](./dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md) @@ -156,7 +156,7 @@ - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) - [醉排骨](./dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md) -#### 水产 +### 水产 - [白灼虾](./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md) - [鳊鱼炖豆腐](./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md) @@ -181,7 +181,7 @@ - [小龙虾](./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md) - [油焖大虾](./dishes/aquatic/油焖大虾/油焖大虾.md) -#### 早餐 +### 早餐 - [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md) - [蛋煎糍粑](./dishes/breakfast/蛋煎糍粑.md) @@ -202,7 +202,7 @@ - [蒸花卷](./dishes/breakfast/蒸花卷.md) - [蒸水蛋](./dishes/breakfast/蒸水蛋.md) -#### 主食 +### 主食 - [炒方便面](./dishes/staple/炒方便面.md) - [炒河粉](./dishes/staple/炒河粉.md) @@ -244,7 +244,7 @@ - [中式馅饼](./dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md) - [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md) -#### 半成品加工 +### 半成品加工 - [半成品意面](./dishes/semi-finished/半成品意面.md) - [空气炸锅鸡翅中](./dishes/semi-finished/空气炸锅鸡翅中/空气炸锅鸡翅中.md) @@ -257,7 +257,7 @@ - [速冻汤圆](./dishes/semi-finished/速冻汤圆/速冻汤圆.md) - [炸薯条](./dishes/semi-finished/炸薯条/炸薯条.md) -#### 汤与粥 +### 汤与粥 - [昂刺鱼豆腐汤](./dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md) - [勾芡香菇汤](./dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md) @@ -273,7 +273,7 @@ - [玉米排骨汤](./dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md) - [紫菜蛋花汤](./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md) -#### 饮料 +### 饮料 - [耙耙柑茶](./dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md) - [百香果橙子特调](./dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md) @@ -291,7 +291,7 @@ - [B52轰炸机](./dishes/drink/B52轰炸机.md) - [Mojito莫吉托](./dishes/drink/Mojito莫吉托.md) -#### 酱料和其它材料 +### 酱料和其它材料 - [草莓酱](./dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md) - [蒜香酱油](./dishes/condiment/蒜香酱油.md) @@ -302,7 +302,7 @@ - [炸串酱料](./dishes/condiment/炸串酱料.md) - [蔗糖糖浆](./dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md) -#### 甜品 +### 甜品 - [奥利奥冰淇淋](./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md) - [草莓冰淇淋](./dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md) @@ -315,13 +315,6 @@ - [雪花酥](./dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md) - [芋泥雪媚娘](./dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md) -### 中国名菜 - -#### 陕西名菜 - -- [带把肘子](./dishes/chinese_famous_cuisine/Shaanxi_cuisine/带把肘子.md) -- [商芝肉](./dishes/chinese_famous_cuisine/Shaanxi_cuisine/商芝肉.md) - ## 进阶知识学习 如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容： diff --git a/dishes/meat_dish/商芝肉.md b/dishes/meat_dish/商芝肉.md index 2785480..f4bc248 100644 --- a/dishes/meat_dish/商芝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/商芝肉.md @@ -43,7 +43,7 @@ ## 操作 - 将肉刮洗干净，入煮锅煮至六成熟（变色为白），捞出趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮。 -- 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至八成熟（约 200 度，油表有大量青烟，油状平静），将肉块皮朝下投入，炸至呈金红色时，捞入凉肉煮锅（之前煮完的煮锅）中泡软，放在案板上，切成三寸（10 cm）长、两分（0.6 cm）厚的片，仍然皮朝下，整齐装入蒸碗内。 +- 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至八成熟（约 200 度，油表有大量青烟，油状平静），将肉块皮朝下投入，炸至呈金红色时，捞入凉肉煮锅（之前煮完的煮锅）中泡软，放在案板上，切成三寸(10 cm)长、两分(0.6 cm)厚的片，仍然皮朝下，整齐装入蒸碗内。 - 将 5 克大葱切成 2.4 cm 长的段，5 克切成 2.4 cm 长的斜形片。姜去皮洗净，1.5 克切成片，5 克切成末，摊的鸡蛋皮切成 2.4 cm 长的等腰三角形片。 - 商芝入沸水锅中煮软捞出，去除老茎、杂质，淘洗干净，切成 3 cm 长的段，放入碗中,加酱油（5 克）、精盐（1 克）、熟猪油（10 克）拌匀，盖在肉片上，另将鸡汤（100 克）放入一小碗中，加酱油（5 克）、精盐（0.5 克）、料酒（15 克）搅匀，浇入蒸碗，再放入姜片、葱段、八角上笼用旺火蒸约半小时后，转用小火继续蒸约一小时三十分钟，熟烂后取出，拣去姜、葱、八角，倒、过滤原汁，将肉扣入汤盘。 - 炒锅内，放入鸡汤（100 克），加入原汁，用旺火烧沸，下入姜末、葱片、味精后搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋芝麻油，浇入汤盘即成。