diff --git a/dishes/meat_dish/水煮鱼.md b/dishes/aquatic/水煮鱼.md similarity index 83% rename from dishes/meat_dish/水煮鱼.md rename to dishes/aquatic/水煮鱼.md index a77d802..fbdaada 100644 --- a/dishes/meat_dish/水煮鱼.md +++ b/dishes/aquatic/水煮鱼.md @@ -36,9 +36,9 @@ - 准备:巴沙鱼若是从冷冻柜里取出,需要放室温自然解冻 5 小时再做切片处理。 - 切片:巴沙鱼撇成薄片,约 5cm 长,3cm 宽。 -- [腌制](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E8%85%8C.md):将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中,加入 30g 豆瓣酱,3g 盐,10ml 藤椒油,3g 白胡椒粉,用手抓匀后加入 5ml 菜籽油收尾封住口味,常温静置至少 30 分钟入味。 +- [腌制](../../tips/learn/学习腌.md):将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中,加入 30g 豆瓣酱,3g 盐,10ml 藤椒油,3g 白胡椒粉,用手抓匀后加入 5ml 菜籽油收尾封住口味,常温静置至少 30 分钟入味。 - 备菜:大蒜切成蒜末。以 300g 花菜,200g 生菜为例,将花菜与生菜洗净。 -- 焯水与炒菜:花菜[开水锅焯水](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E7%84%AF%E6%B0%B4.md)备用;将生菜洗净晾干,炒熟备用(不用放油)。 +- 焯水与炒菜:花菜[开水锅焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)备用;将生菜洗净晾干,炒熟备用(不用放油)。 - 炒豆瓣酱:热锅冷油(菜籽油 20ml),加入 10g 豆瓣酱,10g 豆豉(可选),加入蒜末,**中火**慢炒。 - 汆鱼片:加入 150ml 热水,水很快开后加入腌制好的鱼片,轻轻翻动让鱼片在水中散开,加入 2g 盐和 2g 糖调味(此时可根据个人口味调整盐的用量)。水再次沸腾后即可盛盘。 - 盛盘:先将熟的蔬菜盛至大碗中,然后将热的鱼片盛在蔬菜上面,浇上锅中剩余热汤即可! @@ -48,10 +48,10 @@ - 垫底的蔬菜组合及用量可自由发挥,但需要注意各种蔬菜的特点,比如改成土豆的时候,需要将土豆片/土豆块煮熟(可以用筷子戳一戳确认)。 - 红油豆瓣酱(辣度)以及盐的用量可根据个人口味调整。 - 注意切鱼片的时候可以垂直于鱼片长条的方向先剁成 5cm 的鱼块,然后翻转 90 度斜着撇成薄片。 -- [腌制](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E8%85%8C.md)的时候注意不要太用力抓。 +- [腌制](../../tips/learn/学习腌.md)的时候注意不要太用力抓。 +- [How to Fillet a Fish 怎样给鱼剔骨](https://www.youtube.com/watch?v=uXSgGtMkgro) + ### 参考资料 -- [How to Fillet a Fish 怎样给鱼剔骨](https://www.youtube.com/watch?v=uXSgGtMkgro) - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。