猪皮冻

README.md

@@ -102,6 +102,7 @@
 - [鱼香茄子](./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
 - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md)
 - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md)
+- [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
 
 ### 水产
 

dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 猪皮冻的做法
+
+![无骨鸡爪成品](./猪皮冻.jpg)
+
+猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩Q弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长24小时~
+
+## 必备原料和工具
+
+
+<!-- 可以推荐购买哪个品牌的来方便决策。 -->
+
+- 猪皮
+- 大料、花椒、白芷、桂皮、丁香、香叶、小茴香
+
+## 计算
+
+每份：
+
+主料:猪皮 1kg、水 4kg
+调料：盐 13g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml、葱 10g、葱 10g、姜片 20g
+香料包：八角 10g、花椒 5g
+
+## 操作
+
+- 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中
+- 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中
+- 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味
+- 锅内加入 4kg水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90min 至猪皮软烂
+- 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状
+- 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意，做猪皮冻，直接下锅煮就“废”了，也是最忌讳的，一定要用白醋和盐不断搓洗猪皮，这样保证煮好的猪皮晶莹剔透，而且还没腥味
+- 参考资料：[铭哥说美食](https://www.bilibili.com/video/BV1hh41117TL?spm_id_from=333.999.0.0)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

mkdocs.yml

@@ -155,6 +155,7 @@ nav:
           - 鱼香茄子: ./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md
           - 鱼香肉丝: ./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md
           - 孜然牛肉: ./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md
+          - 猪皮冻: ./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md
 
       - 水产:
           - 白灼虾: ./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md