From ea85aaa458fb914a38106b0c1c549d2cfcb68d50 Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: DennisYu <yuxiaoyuan0406@qq.com>
Date: Sat, 21 Oct 2023 19:06:25 +0800
Subject: [PATCH] Yuxiaoyuan0406 food safety (#1282)
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* Update 食品安全.md

添加3-硝基丙酸毒素，提醒各位小心变质甘蔗和椰子。

* 添加一些腐坏判断建议
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 注意，以上食品还包括其对应制品，如米粉、玉米面； 经安全培育生产的花生苗（发芽花生）可以认为安全可食用。
 
+## 3-硝基丙酸
+
+3-硝基丙酸由蔗生节菱孢菌产生，该真菌常见寄生于甘蔗、椰子中。中毒症的主要表现为中枢神经系统受损。急性期的症状有呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。该毒素暂无特效解毒药物。
+
+下列食品有造成3-硝基丙酸中毒的风险：
+
+* 红心甘蔗
+* [腐坏的椰子](https://www.bilibili.com/video/BV1w84y147TU)
+
+除了视觉上的外观作为判断标准，气味也是重要的评价标准。腐坏的植物往往散发特殊的气味（酒糟味、酸味等）。对闻起来腐坏的食物最好的处理方式就是丢弃。
+
 ## 寄生虫
 
 寄生虫可通过空气，饮用水，食物和直接接触进入人体。若寄生虫进入人体循环系统，一方面可以攻击白细胞，另一方面可达肺、肝等脏器或是堵塞血管或淋巴管道，会引起如肝硬化、门脉高压、象皮病等疾病。而人如果是猪肉绦虫的中间宿主，寄生虫甚至会达眼球、心脏和大脑，危及生命。