diff --git a/dishes/meat_dish/糖醋排骨/1.jpeg b/dishes/meat_dish/糖醋排骨/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..62a3cab Binary files /dev/null and b/dishes/meat_dish/糖醋排骨/1.jpeg differ diff --git a/dishes/meat_dish/糖醋排骨/2.jpeg b/dishes/meat_dish/糖醋排骨/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..bc90ec4 Binary files /dev/null and b/dishes/meat_dish/糖醋排骨/2.jpeg differ diff --git a/dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md b/dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md new file mode 100644 index 000000000..3ab23f6 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md @@ -0,0 +1,56 @@ +# 荔枝肉的做法 + +是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 + +## 必备原料和工具 + +* 排骨 +* 白砂糖 +* 食用油 +* 生抽 +* 耗油 +* 老抽 +* 鸡精 +* 姜片 +* 芝麻 +* 番茄酱 +* 香醋 +* 五香粉 + +## 计算 + +每人/份: + +* 排骨 300 g +* 白砂糖 20 g +* 食用油 350 ml +* 生抽 5 ml +* 耗油 5 ml +* 老抽 5 ml +* 鸡精 2 g +* 姜片 2 片 +* 芝麻 2 g +* 番茄酱 10 g +* 香醋 5 ml +* 五香粉 2 g + +## 操作 + +* 排骨+姜片冷水下锅,煮开后用勺子舀去白色油沫,2-3 分钟后出锅 +* 冷水清洗排骨,清洗 2-3 遍后 +* 锅中加入 300 ml 食用油,油开后倒入排骨,煎炸 3-5 分钟后出锅 +* 小火起锅,加入 50 ml 食用油,加入白砂糖 30 g ,轻轻搅拌到糖水变成黄色 +* 倒入排骨翻炒 30 S 后,加入香醋、生抽、耗油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后,加入清水没过排骨 +* 中火煮 20 分钟,加入老抽上色,开锅烧汁 +* 烧汁过程中,可以根据汤汁酸甜度加入适量白砂糖、香醋 +* 起锅摆盘,散上芝麻 + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) + +## 附加内容 + +* 步骤三油炸排骨时,可以根据实际情况选择加入适量淀粉包裹排骨 +* 步骤六可以加少量水淀粉,但汤汁的自勾芡已经足够定性排骨 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file