# 炒馍片的做法 ## 必备原料和工具 * 馒头（隔天略硬更好） * 盐 * 油 * 孜然粉 * 五香粉 * 小葱 * 鸡蛋（可选） ## 计算 * 馒头 2个（隔天略硬更好） * 盐 3g * 油 20ml（花生油或芝麻油更好） * 孜然粉 3g * 辣椒粉 3g * 五香粉 3g * 小葱 2棵 * 鸡蛋 (可选,2个) 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 ## 准备原料 * 将馒头切成小块或小片。 * 选有鸡蛋的话将鸡蛋打进碗里，打散（可加盐和五香粉各1g或不加，等炒的过程中加）。 * 鸡蛋浇在馒头上，拌匀，鸡蛋不宜过多。 ## 操作 * 大火热锅，倒入食用油(不锈钢锅怕伤锅的话可以先倒油，烧至油热也可也可) * 将馍丁放进去翻炒，让馍丁均匀沾满花生油。 * 将火调小，炒至馍丁呈金黄色。 * 放入盐，胡椒粉，五香粉。 * 最后将葱花放入一起翻炒几下。 * 关火出锅。 ## 附加内容 - 炒的过程中要注意控制火候，以防炒糊 - 火大补救措施将火调小，可沿锅边加油润锅或洒水，注意不要全倒在一个地方，最好分散开 - 调味料可根据个人喜好放入其他香料（比如南德调味料） - 如果喜欢吃脆的，可以将火开到最小，多翻炒一会，关火后趁锅热再放置一会再倒出，更香脆 - 辅料也可根据个人口味方位蒜末，蒜苗等，可以单独爆香在混合 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。