# 麻婆豆腐的做法

川菜经典，配饭一绝

## 必备原料和工具

* 嫩豆腐
* 猪肉
* 牛肉 (可选，替代猪肉）
* 食用油
* 淀粉
* 香葱
* 姜末
* 豆瓣酱
* 食用盐
* 藤椒油/花椒油 （可选）

## 计算

每份：

* 嫩豆腐 100 g
* 猪肉 50 g
* 食用油 10 ml
* 淀粉
  * 10g 偏稀
  * 15g 正常
  * 20g 较多
* 香葱 0.5 根
* 姜末 1 粒
* 豆瓣酱 20 g
* 食用盐 2 g
* 藤椒油/花椒油 3 g

## 操作

* 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉/牛肉切成肉丁 （或者切细成肉末）
* 起锅烧油，倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁/肉末继续翻炒 30 S
* 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟
* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 （也可以在起锅前浇上藤椒油增香增麻）
* 散上葱花

![示例菜成品](./1.jpeg)

## 附加内容

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