# 蛋炒饭的做法

## 必备原料和工具

* 冷饭
* 鸡蛋
* 火腿
* 黄瓜
* 胡萝卜
* 油
* 盐
* 胡椒粉
* 生抽
* 香葱
* 灯影牛肉丝(备选)

准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭.md)。

## 计算

* 冷饭（人数*500ml）
* 鸡蛋 （人数*1.5 % 1）
* 火腿（人数*2 个）
* 黄瓜（可选，人数*30g）
* 胡萝卜（可选，人数*30g）
* 油（人数*12ml）
* 盐（人数\*4g - 人数*6g）
* 胡椒粉（人数*8g）
* 香葱(人数*1 颗)
* 生抽(人数*10ml)

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。


## 准备原料

* 米饭提前用铲子铲成小块
* 火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状
* 如果家里有灯影牛肉丝 准备好味道更佳
* 将鸡蛋全部打到一个大碗里，搅匀。注意，不要在这一步加盐。

## 操作

* 大火热锅，待锅里冒烟放入食用油
* 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待 6s 钟，用铲子翻面，然后迅速捣碎
* 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟
* 倒入米饭、调至大火、翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可
* 调至小火、加盐、加灯影牛肉丝、胡椒粉、生抽
* 进一步翻炒均匀
* 最后倒入香葱再翻炒 10s
* 关火、盛入碗中


## 附加内容

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