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# 茭白炒肉的做法
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茭白味道鲜美，有一定营养价值
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## 必备原料和工具
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* 茭白
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* 瘦肉
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* 淀粉
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* 食用油
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* 鸡精
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* 姜
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* 蒜
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* 料酒
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* 盐
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## 计算
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每份：
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* 茭白 2 根
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* 瘦肉 100 g
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* 淀粉 15 g
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* 食用油 30 ml
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* 鸡精 5 g
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* 姜 1 片
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* 蒜 1 个
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* 料酒 5 ml
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* 盐 2 g
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## 操作
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### 准备
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* 茭白切片，每片厚度 0.5 cm
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* 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
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* 姜切片、蒜头剁碎
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### 制作
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* 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干
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* 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出
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* 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S
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* 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
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## 附加内容
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* 最后一个步骤，可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色
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