1.1 KiB
1.1 KiB
茭白炒肉的做法
茭白味道鲜美，有一定营养价值
必备原料和工具
- 茭白
- 瘦肉
- 淀粉
- 食用油
- 鸡精
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
计算
每份：
- 茭白 2 根
- 瘦肉 100 g
- 淀粉 15 g
- 食用油 30 ml
- 鸡精 5 g
- 姜 1 片
- 蒜 1 个
- 料酒 5 ml
- 盐 2 g
操作
准备
- 茭白切片，每片厚度 0.5 cm
- 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
- 姜切片、蒜头剁碎
制作
- 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干
- 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出
- 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S
- 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
附加内容
- 最后一个步骤，可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。