2020-02-29 11:06:40 +00:00
|
|
|
|
# 西红柿鸡蛋的做法
|
|
|
|
|
|
|
2022-02-19 16:01:23 +00:00
|
|
|
|
西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
|
|
|
|
|
|
|
2020-02-29 11:06:40 +00:00
|
|
|
|
## 必备原料和工具
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* 西红柿
|
|
|
|
|
|
* 鸡蛋
|
|
|
|
|
|
* 盐
|
|
|
|
|
|
* 糖
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 计算
|
|
|
|
|
|
|
2022-02-19 15:53:28 +00:00
|
|
|
|
每份：
|
2020-02-29 11:06:40 +00:00
|
|
|
|
|
2022-02-19 15:53:28 +00:00
|
|
|
|
* 西红柿 2 个（每个西红柿约180g，共360g）
|
|
|
|
|
|
* 鸡蛋 2-3 个
|
|
|
|
|
|
* 盐 4g
|
|
|
|
|
|
* 糖 4g（如果担心使用糖产生健康问题，这里可以降低至 2g）
|
2020-02-29 11:06:40 +00:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 操作
|
|
|
|
|
|
|
2022-02-19 15:53:28 +00:00
|
|
|
|
* 西红柿洗净。去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块
|
|
|
|
|
|
* （可选）对西红柿[焯水](../../tips/learn/焯水.md)
|
|
|
|
|
|
* （可选）去掉西红柿的外表皮
|
|
|
|
|
|
* 将鸡蛋打入碗中，加入 2g 盐，搅匀
|
|
|
|
|
|
* 热锅，加入 8ml 油
|
2022-02-19 16:19:56 +00:00
|
|
|
|
* 油热后，倒入鸡蛋液。翻炒 10 秒，将鸡蛋翻炒成不超过 5cm 的小块
|
|
|
|
|
|
* 关火。将半熟固体鸡蛋放入盘子中备用。不要洗锅
|
|
|
|
|
|
* 重新开火，加入西红柿，翻炒 20 秒，让西红柿变软烂
|
|
|
|
|
|
* 向锅中加入之前备用的鸡蛋，翻炒均匀
|
|
|
|
|
|
* （可选）加入 300ml 饮用水，并加热 30 秒（这可以避免最终盛盘后可能的汤汁不足）
|
2022-02-19 15:53:28 +00:00
|
|
|
|
* 加入 2g 盐。加入 4g 糖。翻炒均匀
|
|
|
|
|
|
* 关火，盛盘
|
2020-02-29 11:06:40 +00:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 附加内容
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
**请不要在这道菜中加醋！**
|
|
|
|
|
|
|
2022-02-17 02:44:56 +00:00
|
|
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|
