2022-02-18 16:05:12 +00:00
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# 香干肉丝的做法
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## 必备原料和工具
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* 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
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* 香干
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* 盐
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* 生抽
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* 淀粉
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* 大蒜
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* 青椒
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* 鸡精
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## 计算
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2022-04-06 06:27:05 +00:00
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
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总量：
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2022-04-06 05:52:29 +00:00
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* 香干 = 份数 * 75g
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* 青椒的数量 = 份数 * 5 个
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* 肉量 = 份数 * 100g
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* 盐量 = 份数 * 3g
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* 生抽 = 份数 * 5ml
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* 淀粉 = 份数 * 5g
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* 大蒜 = 份数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
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2022-02-18 16:05:12 +00:00
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* 鸡精 = 2g
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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### 准备工作
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2022-02-18 16:07:15 +00:00
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* `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
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2022-02-18 16:05:12 +00:00
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* 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
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* `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
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* `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
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### 起锅
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2022-03-20 18:14:45 +00:00
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* 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
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2022-02-19 12:03:17 +00:00
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* 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
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* 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
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* 1 分钟后，放入肉丝混合。
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2022-03-10 10:40:09 +00:00
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* 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
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2022-02-18 16:05:12 +00:00
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* 成品。
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2022-02-18 16:08:56 +00:00
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注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
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2022-02-18 16:05:12 +00:00
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## 附加内容
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**辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！**
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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