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修正戚风蛋糕里一行太长的问题。

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Anduin Xue 2022-03-21 02:36:57 +08:00
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dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md
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@ -75,7 +75,12 @@
* 简单搅拌几下蛋黄液
* 用刮刀取 **1/3** 的蛋白霜，加入到蛋黄糊中
* 采用“翻拌”的手法，此手法是为了避免消泡
* 翻拌手法是先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部，然后向 8 点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内，左手握住搅拌盆从 9 点钟方向转到 7 点钟方向，刚好旋转了 60 度，就完成了一次循环，速度大约是 1 秒钟两下。此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
* 翻拌手法是
* 先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部
* 向 8 点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内
* 左手握住搅拌盆从 9 点钟方向转到 7 点钟方向，刚好旋转了 60 度，就完成了一次循环
* 速度大约是 1 秒钟两下
* 此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
* 将 **1/3** 的蛋白霜与蛋黄液的混合液倒入剩余 **2/3** 的蛋白霜中，继续翻拌均匀
* 将蛋糕糊倒入模具，震荡几下避免大气泡