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Update 鸡蛋羹.md (#1048)

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通过增加温水会是的鸡蛋更嫩
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rt23456p 2022-06-20 13:08:43 +08:00 committed by GitHub
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commit dd1b920c95
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GPG Key ID: 4AEE18F83AFDEB23
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dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md
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@ -19,9 +19,9 @@
- 鸡蛋 2 个 - 鸡蛋 2 个
- 食用盐 3g - 食用盐 3g
- 白醋（或料酒） 2ml
- 香油（或芝麻油） 2-4ml - 香油（或芝麻油） 2-4ml
- 生抽 / 味极鲜 8ml - 生抽 / 味极鲜 8ml
- 白醋（或料酒） 2ml（可选）
## 操作 ## 操作
@ -31,7 +31,7 @@
- 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选） - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选）
- 加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑 - 加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑
- 还可以加入料酒，同样具有去腥的作用，且没有醋的酸味 - 还可以加入料酒，同样具有去腥的作用，且没有醋的酸味
- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的70度纯净水，并且搅拌均匀
- 1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩 - 1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩
- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看） - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋液的碗 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋液的碗