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faa6a89266
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dd1b920c95
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@ -19,9 +19,9 @@
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- 鸡蛋 2 个
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- 食用盐 3g
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- 白醋(或料酒) 2ml
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- 香油(或芝麻油) 2-4ml
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- 生抽 / 味极鲜 8ml
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- 白醋(或料酒) 2ml(可选)
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## 操作
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@ -31,7 +31,7 @@
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- 加入 2ml 白醋,去除鸡蛋的腥味(可选)
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- 加入米醋也行,但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑
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- 还可以加入料酒,同样具有去腥的作用,且没有醋的酸味
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- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水,搅拌均匀
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- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的70度纯净水,并且搅拌均匀
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- 1 倍的水鸡蛋更弹,1.5 倍的水鸡蛋更嫩
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- 过滤蛋液,去掉蛋液中的浮沫(可选,不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看)
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- 向任意一口锅中加入 50ml 清水,水烧开后,放入盛有鸡蛋液的碗
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