糖醋排骨

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+# 荔枝肉的做法
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+是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜
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+## 必备原料和工具
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+* 排骨
+* 白砂糖
+* 食用油
+* 生抽
+* 耗油
+* 老抽
+* 鸡精
+* 姜片
+* 芝麻
+* 番茄酱
+* 香醋
+* 五香粉
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+## 计算
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+每人/份：
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+* 排骨 300 g
+* 白砂糖 20 g
+* 食用油  350 ml
+* 生抽 5 ml
+* 耗油 5 ml
+* 老抽 5 ml
+* 鸡精 2 g
+* 姜片 2 片
+* 芝麻 2 g
+* 番茄酱 10 g
+* 香醋 5 ml
+* 五香粉 2 g
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+## 操作
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+* 排骨+姜片冷水下锅，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
+* 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍后
+* 锅中加入 300 ml 食用油，油开后倒入排骨，煎炸 3-5 分钟后出锅
+* 小火起锅，加入 50 ml 食用油，加入白砂糖 30 g ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
+* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入香醋、生抽、耗油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
+* 中火煮 20 分钟，加入老抽上色，开锅烧汁
+* 烧汁过程中，可以根据汤汁酸甜度加入适量白砂糖、香醋
+* 起锅摆盘，散上芝麻
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+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
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+## 附加内容
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+* 步骤三油炸排骨时，可以根据实际情况选择加入适量淀粉包裹排骨
+* 步骤六可以加少量水淀粉，但汤汁的自勾芡已经足够定性排骨
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