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尖椒炒牛肉的做法
必备原料和工具
- 牛肉
- 葱、姜、蒜
- 尖椒
- 酱油
- 盐
- 糖
计算
- 牛肉用量为 250 g/人
- 葱的用量为 0.5 根/人
- 姜的用量为 1 个/人
- 盐的用量为 3 g/人
- 糖的用量为 1.5 g/人
- 酱油的用量为 9 ml/人
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
操作
配菜处理
- 蒜剁成蒜泥
- 葱切段
- 姜切成姜片
- 尖椒切成段
牛肉的预处理
- 牛肉放入碗中
- 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
- 腌制完姜可以去掉
炒熟
- 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
- 加入蒜泥
- 蒜泥变金黄后加入尖椒
- 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
- 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
- 翻炒至牛肉变熟，关火出锅
附加内容
- 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
- 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人
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