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# 红烧冬瓜的做法
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红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜
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## 必备原料和工具
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* 冬瓜
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* 食用油
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* 料酒
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* 淀粉
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* 生抽
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* 老抽
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* 鸡精
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* 香葱
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* 姜末
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* 蚝油
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## 计算
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每份：
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* 冬瓜 300 g
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* 食用油 50 ml
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* 料酒 2 ml
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* 淀粉 10 g
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* 生抽 10 ml
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* 老抽 15 ml
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* 鸡精 3 g
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* 香葱 0.5 根
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* 姜末 1 粒
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* 蚝油 15 ml
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## 操作
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* 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
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* 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
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* 取出冬瓜，放入大碗备用
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* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
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* 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
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* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
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* 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
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* 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
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## 附加内容
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