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尖椒炒牛肉的做法

必备原料和工具

• 牛肉
• 葱、姜、蒜
• 尖椒
• 酱油
• 盐
• 糖

计算

• 牛肉用量为 250 g/人
• 葱的用量为 0.5 根/人
• 姜的用量为 1 个/人
• 盐的用量为 3 g/人（1勺）
• 糖的用量为 1.5 g/人（0.5勺）
• 酱油的用量为 9 g/人（3勺）

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

配菜处理

• 蒜剁成蒜泥
• 葱切段
• 姜切成姜片
• 尖椒切成段

牛肉的预处理

• 牛肉放入碗中
• 加姜、盐、酱油、糖进行腌制30-40分钟
• 腌制完姜可以去掉

炒熟

• 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
• 加入蒜泥
• 蒜泥变金黄后加入尖椒
• 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
• 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
• 翻炒至牛肉变熟，关火出锅

附加内容

• 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
• 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人（1勺）

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