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炒方便面的做法
这是在探究了传统煮方便面的改良方向之后，进行的一次最成功的尝试。它能够让方便面的美味程度提升很大程度，简单好做。开始炒吧！
必备原料和工具
- 方便面
- 盐
- 鸡蛋
- 火腿肠（可选）
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
总量：
- 方便面用量为 1.2 包/人 向下取整。
- 鸡蛋的用量为 1.4 个/人 向下取整。
- 盐的用量为 鸡蛋的用量 * 2g。
- 火腿肠的用量为 0.7 个/人 向上取整。
- 食用油的用量为 10 - 18 ml / 人。
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
操作
面的处理
- 锅中加入 300 ml 水。煮沸。
- 加入方便面，煮 30 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
- 面条打散后关火
- 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。
酱料处理
- 准备一个小碗，将方便面的三个调料包全部挤进去。
- 将第一步的面汤取出 60ml，加入小碗，搅匀。
鸡蛋的预处理
- 取出计算好的数量的鸡蛋，打入一个小碗。
- 每个鸡蛋加入 2g 盐。搅拌均匀。
- 热锅 20s，加入份数 * 8ml 油。
- 油热后，可以考虑加入火腿肠。加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
- 将煎鸡蛋取出暂存。
- 增加锅内的油到份数 * 10ml。
最终步骤
- 继上一步，加入第一步的面。翻炒 30 秒。
- 加入第二步的调料碗。翻炒 1 分钟。
- 加入第三步的煎鸡蛋。翻炒 1 分钟。
- 关火盛盘即可。
附加内容
在北京，可以考虑在盛盘后加入麻酱。
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