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地三鲜的做法
必备原料和工具
- 茄子
- 土豆
- 尖椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 盐
- 糖
- 淀粉
计算
注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
- 茄子 100g
- 土豆 150g
- 尖椒 3 - 4 个
- 淀粉 20g
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
操作
- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。
- 热锅，加入 25ml 油。
- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
- 捞出土豆，留下油。
- 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
- 放入葱 3g。姜 10g。
- 放入豆瓣酱 20ml。
- 放入生抽 10ml。
- 放入盐 8g。
- 放入糖 10g。
- 放入之前处理的土豆。
- 放入尖椒。
- 翻炒 1 分钟。
- 放入蒜 10g
- 加入 200ml 水和 20g 淀粉。
- 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。
附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。