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# 蛏抱蛋的做法
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蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜
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## 必备原料和工具
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* 蛏子
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* 鸡蛋
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* 食用油
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* 洋葱
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* 淀粉
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* 生抽
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* 鸡精
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* 料酒
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## 计算
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每份：
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* 蛏子 200 g
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* 鸡蛋 2 个
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* 食用油 100 ml
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* 洋葱 0.25 个
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* 淀粉 20 g
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* 生抽 5 ml
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* 鸡精 5 ml
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* 料酒 5 ml
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## 操作
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* 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
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* 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
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* 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
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* 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
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## 附加内容
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* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
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* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
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* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
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